Monitoring Kvaliteta

Bezbednost i kvalitet hrane, uključujući i proizvode od mesa, je sada, veoma aktuelan problem, a očekuje se da će tako biti i u bliskoj budućnosti. Zbog toga su mnoge zemlje, ili njihove grupacije, razradile nove sisteme za osiguranje bezbednosti i traženog kvaliteta hrane. U Rusiji je razrađen ‘Kompleksan sistem za kontrolu bezbednosti i traženog kvaliteta hrane’, koji je baziran na korišćenju: tehnologije prepreka, HACCP-a, mikrobioloških predviđanja, kontinuiranog monitoringa tehnološkog procesa, uključujući transport, distribuciju i načine upravljanja proizvodnjom.   HACCP  je …